Die Crolly Distillery eröffnete in 2020 im gleichnamigen Dorf, unmittelbar an Irlands Wild Atlantic Way. Unweit des Errigal Mountain, des Glenveagh Nationalparks und nahe der schroffen Küstenlinie von Donegal, liegt die Destille in einem landschaftlichen Paradies. Im Oktober des selben Jahres nahm sie auf zwei restaurierten Cognac-Brennblasen mit direktem Befeuerungssystem die Produktion von zweifach destilliertem Malt auf. Ein Jahr später startete die Destillation von Pot Still Whiskey. Im angrenzenden Warehouse lagern beide Varianten zur Reifung. Hierbei finden vor allem Holzeichenfässer aus verschiedenen Eichenarten Verwendung. Neben den in Irland einzigartigen Brennblasen ist dies ein signifikantes Merkmal der Brennerei. Dieses findet sich ebenfalls in den nun erschienenen ersten Croithlí Irish Whiskeys wieder.
Quercus Alba
Croithlí Quercus Alba Single Malt Irish Whiskey ist einer von drei Malt Whiskeys aus unterschiedlichen Eichenholzfässern von der Crolly Distillery im County Donegal. Zunächst lagerte dieser in Ex-Bourbonfässern und anschließend in Virgin American Oak Casks. Die amerikanische Weiß-Eiche findet vorrangig Verwendung in Bourbon-Fässer. Hier jedoch nutzt die Crolly Distillery neue Fässer, um ihrem Single Malt darin sein Finish zu geben.
Quercus Robur
Croithlí Quercus Robur Single Malt Irish Whiskey ist einer von drei Malt Whiskeys aus unterschiedlichen Eichenholzfässern von der Crolly Distillery im County Donegal. Zunächst lagerte dieser in Ex-Bourbonfässern und anschließend in Virgin European Oak Casks. Die europäische Eiche ist eine der gängigsten Baumarten auf dem europäischen Kontinent. Durch ihre porösere Holzstruktur verleiht sie dem Whiskey intensiv-würzige Holzaromen. Die 46 % Vol. unterstreichen den kräftigen Charakter dieses Single Malt Irish Whiskeys.
Sessile – Quercus Petrea
Croithlí Sessile Single Malt Irish Whiskey ist einer von drei Malt Whiskeys aus unterschiedlichen Eichenholzfässern von der Crolly Distillery im County Donegal. Zunächst lagerte dieser in Ex-Bourbonfässern und anschließend in Virgin Irish Oak Casks. Irische Eiche, als Sessile bekannt, unterscheidet sich von anderen Eichenarten und drückt dem Destillat einen markanten Aromenstempel auf. Unterstrichen werden die angenehmen Holznoten durch die 46 % Vol.
