Die Blackwater Distillery befindet sich im winzigen Örtchen Ballyduff im südöstlichen County Waterford. Inmitten des kleinen Ortskerns produziert das Team um Inhaber und Whiskey-Autor Peter Mulryan seit 2018 Irish Whiskey und irischen Gin. Dabei liegt der Schwerpunkt ihrer eigenen Produktion auf experimentellen und historischen Pot Still-Rezepturen.
Mit ihrem ersten Release, dem Dirtgrain Manifesto erweckte die Brennerei in 2022 die ersten hiervon bereits zu neuem Leben. Die Irish Whiskeys der Blackwater Distillery verbinden die Moderne mit der Tradition. Sie beleben durch ihre multiplen Getreidekombinationen ein verlorenes Element, traditioneller Whiskeys aus Irland. Sie zeigen deutlich die unterschiedlichen Geschmackseinflüsse verschiedener Getreidearten. Dabei stellen sie diese Tradition auf moderne Füße und produzieren Whiskeys für ein neugieriges Publikum. Hierbei stammt das Getreide für ihre Whiskeys zu 100 % von der Grünen Insel. Auch das Mälzen, sowohl herkömmlich wie über Torf, findet in Irland statt.
Blackwater Full Irish
Whiskey zum Frühstück mögen wir euch natürlich nicht empfehlen. Einen Whiskey, geschmacklich so gehaltvoll wie ein traditionelles Full Irish Breakfast klingt dagegen vielversprechend. Mit The Full Irish Blended Irish Whiskey, dem neuesten Release der Blackwater Distillery, können wir euch jetzt genau das bieten. Hierbei kombiniert das Brennereiteam nicht nur die drei irischen Whiskeystile Malt, Pot Still und Grain. Zusätzlich kamen bei der Herstellung mit Gerste, Hafer, Weizen, Roggen und Mais sämtliche irische Getreidearten zur Verwendung. Als finale Note erhielt der Blend ein Finish in Stoutbierfässer, dem irischsten aller Biere. Irischer geht es für einen Whiskey nicht.
Blackwater Single Casks
Mit ihren Blackwater Single Cask Bottlings bringt die Destillerie immer wieder experimentelle Bottlings auf den Markt. Sie haben sich darauf spezialisiert Pot Still Whskeys nach alten, traditionellen Mash Bills herzustellen. Diese Besonderheiten bringen sie in einzelnen Single Cask Bottlings zum Ausdruck.
Sie zeigen deutlich die unterschiedlichen Geschmackseinflüsse verschiedener Getreidearten. Dabei stellen sie diese Tradition auf moderne Füße und produzieren Whiskeys für ein neugieriges Publikum. Hierbei stammt das Getreide für ihre Whiskeys zu 100 % von der Grünen Insel. Auch das Mälzen, sowohl herkömmlich wie über Torf, findet in Irland statt.
Blackwater No. 5 Gin
Gin erlebt eine Renessaince, dank der kleinen Craft Distilleries. Blackwater No. 5 ist ein klassischer London Dry Gin, der in Waterford Irland hergestellt wird mit dem besten Alkohol feinen Kräutern/Früchten und weichem lokalem Wasser. Eine hervorragende Balance aus Wacholder wie des klassischen London Dry Gin mit Koriander, Zimt und Zitronenzesten.
Der Gin lässt sich gut auf Eis trinken oder als klassischer Gin Tonic.
Blackwater Strawberry Gin
Für diesen Gin wurden Erdbeeren verwendet und zwar ganz viele Erdbeeren, denn Erdbeeren bestehen zum größten Teil aus Wasser und was passiert, wenn man Wasser destilliert, man erhält noch mehr Wasser, also benötigt man ganz ganz viele Erdbeeren, um das Aroma zu erhalten. Alle verwendet Erdbeeren sind in Wexford angebaut worden, dann eingefroren und zur Blackwater Distillery nach Cappoquin gebracht worden. Dort wurden sie für 48 Stunden in Alkohol eingelegt, um das volle Aroma herauszufiltern. Die ganzen Erdbeeren werden zerhackt und komplett mit destilliert. Nach der Destillation werden weitere Erdbeeren und schwarze Johannisbeeren hinzugefügt, um das schöne Rose zu erhalten.